2024年6月に本八幡にオープンした中華そばの新店

『おダシと銀しゃり 中華そば 無作』　に行ってきました。

ダシの効いたスープとご飯に自信のあるお店との事で、白米は絶対に頼もうと思っていたため

『熟成醤油の生姜中華そば、お茶漬けセット』を注文しました。

鶏のダシを存分に効かせた生姜醤油ラーメンとの事で

丼の真ん中にはネギと刻み生姜が沢山乗っています。

見た目はかなりアッサリに見えるスープですが

醤油の味はかなり濃く、後から鶏の旨味もかなり強いアッサリとは正反対のパンチのある醤油味でした。

醤油の味が非常に濃い代わりに、たっぷりと載せられた刻み生姜が清涼感となってくれているので、しつこさは感じませんでしたが、それでも味の濃さはかなりのものなので、濃い味が苦手な人は少し合わないかもしれません。

卓上には藻塩、山椒、鰹節、ダシ醤油、昆布酢、一味唐辛子、しそなめ茸が用意しており。

ラーメンにもライスにも味変、カスタマイズし放題となっています。

鰹節を入れ放題なのでたっぷり入れると元々あった鶏だしの旨味に加えて魚介だしの味が強くなり、かなり劇的な味変になります、卓上調味料が豊富なので適宜味を変えながら最後まで飽きる事なく美味しくいただけました。